Torta od mrkve

Moja majka je za 55. rođendan poželjela tortu od mrkve. Kako napraviti kao glavni desert tortu od mrkve, a da je svi probaju i da se nikom ne smrači pred očima kada umjesto nekog finog čokoladnog deserta dobiju tortu od mrkve?!? 

Idealno se poklopilo to što mi je kolega tjedan dana prije toga došao na posao i pohvalio se kako mu je žena napravila super tortu od mrkve. Ja sam ostala stvarno iznenađena činjenicom da je pohvalio tortu od mrkve jer je on onako dosta klasičan tip za kojeg sam shvatila da ne voli nikakve "kerefeke" za jelo. Bitno da je domaće i klasično, onako kako su kuhale naše mame i bake. Za ispunjenje mamine želje odmah sam nažicala recept jer sam znala da će se tada mojima sigurno svidjeti. 

 

SASTOJCI

250 g brašna

400 g šećera

2 žličice cimeta

2 žličice praška za pecivo

1 žličica soli

3 dcl ulja

4 jaja

100 g sjeckanih oraha

500g naribane mrkve

Krema

200 g maslaca

500 g ABC svježeg krem sira

400 g milerama s 30% m.m.

220 g šećera u prahu

1 žličica ekstrakta od vanilije

sok 1/4 limuna 

PRIPREMA

Biskvit 
U većoj posudi pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo, šećer, cimet i sol. Miješajući dodajte ulje i jedno po jedno jaje te potom naribanu mrkvu i orahe. Kratko promiješajte mikserom, najmanjom brzinom.

U maslacom namazan i brašnom posut kalup za tortu isipajte trećinu biskvitne smjese i pecite 45 min. na 160 °C. Ponovite još dvaput s ostatkom smjese da se dobiju tri biskvitne podloge i ohladite. 

Krema
Maslac narežite na listiće i izradite mikserom dok omekša. Dodajte ABC sir i sve dobro izmiješajte mikserom da se smjesa izjednači. Dodajte mileram, šećer u prahu, ekstrakt vanilije, limunov sok  i sve zajedno izradite.

Svaki sloj biskvitne podloge premažite kremom, a ostatkom kreme premažite cijelu tortu izvana. Ukrasite po želji i dobro ohladite prije serviranja.

  

Imala sam i pomoć :) 

Prepeličja jaja s dimljenim lososom, radičem i pestom od bosiljka

Već dvije godine za redom Dobra hrana u izdanju pred sam Uskrs ima recepte s prepeličjim jajima. Kada sam ih ove godine vidjela rekla sam: „ To je to! Definitivno ih moram probati!“ 

Na spomen prepeličjih jaja sjetila sam se kako smo ih brat i ja kad smo bili djeca pili sirova. Ja sam ipak već bila malo veća, tako da sam imala razvijeni osjećaj gađenja i nekako sam se uspjela izboriti da ih ne moram piti zbog zdravlja. Ipak je on bio taj koji je non-stop bio bolestan a ne ja. I tu staje moja priča sa prepeličjim jajima sve do pojave Dobre hrane i moje želje da iznenadim goste za Uskrs. Baš me veselila činjenica da ću im vidjeti izraze lica nakon što stavim ta mala polu sirova jaja na stol, ali nekako mi to nije prošlo jer su svi bili siti od klasike i prepeličja jaja smo nažalost jednostavno preskočili. Sva sreća da jaja, bez obzira što su tako mala, imaju standardni rok trajanja pa je konačno došao i taj dan za isprobavanje. 

Odabrala sam recept od prošle godine:

6 prepeličjih jaja

2 veća fileta dimljenog lososa (ja sam uzela pakiranje od 100 g)

Sol, papar, maslinovo ulje

Šaka svježeg radiča

Pesto od bosiljka

Stručak mladog češnjaka ili mladog luka

 

Zagrijte pećnicu na 180 °C.

Smjestite filete dimljenog lososa u vatrostalnu posudu pa zatim u pećnicu. Pustite neka se peku 5 minuta. Izvadite ih i ukrasite svježim radičem i prepeličjim jajima. Jaja pažljivo razbijajte kako se ne bi pretvorila u kašicu žutanjaka (našla sam svoju metodu – zarezala sam ih oštrim nožem pa lagano odvojila ljusku). 

Smjestite ih ravnomjerno po lososu i vatrostalnoj posudi, prelijte maslinovim uljem i ubacite u pećnicu. 

Pustite ih da se peku od 5 do 10 minuta. Provjeravajte ih jer se ne bi smjela zapeći ili dobiti bijelu kožicu preko žutanjka. Ja sam ih pekla 8 minuta i to je bilo previše. Zavarao me izgled jer mi se činilo da je žumanjak još sirov ali on samo izvana izgleda sirovo a iznutra je bio tvrd. Očekivala sam da će mi se jaje razlijevati ali na kraju nije, jer sam ih ipak trebala izvući malo ranije. Tajna je tome da se prepeličja jaja u stvari trebaju samo malo ugrijati. 


Kada su jaja gotova, izvadite sve iz pećnice, razdijelite u manje porcije i začinite pestom od bosiljka. Poslužite uz stručak mladog luka ili češnjaka sa strane. 

Radionica sushi u Plavom loncu

Moj dragi prijatelj Martin me nagovorio da idemo na radionicu sushi zbog same izrade ali i zajedničkog druženja. Martinova prijateljica je bila na toj radionici i nahvalila je Vesnu koja vodi http://www.plavi-lonac.hr/ radionicu, atmosferu i najvažniju stvar: sve što napraviš odnosiš doma! Moram priznati da me je zaintrigirao i odmah sam uplatila radionicu. Nažalost, on se razbolio i nije mogao sa bacilima među hranu. Ovaj put ništa od zajedničkog kuhanja ali možda neki drugi put. Kako stvari stoje, on ide na slijedeći sushi. 

Na radionicu se ne treba donijeti ništa, sva oprema se dobiva tamo (pregača, pribor i kompletne namirnice), a sve što se napravi pojede se. Ipak, sushija smo napravili dosta pa smo ga dobili za doma. Radili smo sushi i sladoled od đumbira. Obožavam jesti sushi ali nikada ga nisam radila jer mi je uvijek muka kako kupiti svježu ribu. Mislim da će mi to uvijek biti zagonetka. 

Kada se jedu različite vrste sushija tada se između dvije vrste za neutraliziranje okusa jede đumbir. Vesna nam je pripremila ukiseljeni đumbir s pimentom i ja sam ju nažicala recept: 

U prokuhanu slanu vodu stavi se na tanke kriške nasjeckani đumbir i prokuha se doslovno jednu minutu. U 1 dcl jabučnog octa stavi se 1 žlica šećera i to se lagano zagrije (ne do vrenja). U staklenku se stavi đumbir i zalije se zagrijanim octom. Vesna je dodala i piment a drugi puta će probati ubaciti umeboshi šljivu. Ostavi se da stoji 3 do 4 dana i eto ukiseljenog đumbira. 

Da ne prepisujem recept priložiti ću kao sliku ono što smo dobili od Vesne i naravno staviti ću slike izrade mog ekscentričnog sushija. 

Kao dodatak sladoledu izmiksali smo vrhnje za šlag u koji smo stavili tahini. Zanimljiva kombinacija. Morati ću nabaviti stroj za izradu sladoleda!!!

Savjeti sa radionice: 

Bambusova podloga se obuče u prozirnu foliju kako poslije ne bi imali problema sa pranjem bambusa.

Za rezanje rolica treba se koristiti oštar nož koji se namače u mješavini vode sa rižinim octom.

Prženi list alge stavlja se sa sjajne strane na bambus a na hrapavu stranu se stavlja riža. Riža se ne utiskuje jako na algu, već se ravnomjerno posloži i pazi se da se ne napravi predebeli sloj.

Isprobali smo i prženje alge nad plamenom jer postoje za kupiti već prženi listovi, ali i oni koji se trebaju popržiti prije izrade sushi-a. 

Sushi se jede štapićima ili prstima i stavlja se u jednom zalogaju u usta, tako da se i to mora uzeti u obzir kada se izrađuje nigiri. 

Za izradu nigirija riža se oblikuje kao ćevap pa sam ih ja odmah nazvala: “ćevosima“. Naravno da sam prvo napravila velike ćevose koji se ne mogu u jednom zalogaju staviti u usta, pa su se raspali. 

Kada se nigiri umače u sojin umak tada se umače gornji dio tj. riba jer bi se u protivnom riža namočila i raspala. 

Slike sa radionice:

Subota mi je bila totalno u sushiju jer me je i navečer prijateljica Nina - sushi majstor pozvala na večeru i moram reći da je bilo savršeno! Nina, sushi ti je odličan!!! :*

Evo meni zanimljivih linkova na temu sushi:

 http://www.youtube.com/watch?v=n-o-2U1WXTk

 

http://www.youtube.com/watch?v=9Opk7Lg83K0

Dan za quiche

Nakon uživanja na kavicama i šalabajzanja po gradu na zubatom suncu, došlo je i vrijeme da se nešto stavi pod zub. Mirna se zaželila quichea pa smo otišle po krišku za nju. Bila je toliko draga da ga nije odmah počela jesti jer zna da ja ne mogu kupiti začinjeni quiche, nego ako ga želim jesti moram najprije doći doma i napraviti ga sama. Nekako je dan bio stvarno za quiche pa mi je ona odmah poslala jedan recept i svoju želju za quicheom prenijela na mene. Za rođendan sam dobila poklon bon u Mülleru i kupila sam si kalupe za mini pite ili mini quiche. Nabavila sam namirnice i krenula u akciju.

Prhko tijesto 

Napravila sam prhko tijesto - za tri male plitice 1 šalica od 2 dl brašna tip 850, 1/3 šalice kukuruznog brašna, 1/3 šalice ulja i 1/4 šalice hladne vode. Izvaljala ga između dvije prozirne folije (nisam ga ostavila u hladnjaku da stoji sat vremena jer sam bila jako gladna) i stavila u nauljenu pliticu. Pekla sam tijesto na 180⁰C 10 minuta.

Smjesa za quiche: 

Jaje

Svježi sir

Mozzarela na kockice

Origano

Naribane tikvice

Jaje se umuti vilicom i pomiješa se sa sirom, mozzarelom, tikvicama i origanom. Oni koji smiju mogu staviti soli, papra i malo čilija. Stavi se peći u zagrijanu pećnicu na 180⁰ C pola sata da dobije lijepu boju.

Kako sam ja radila quiche začinjen samo sa origanom, malo sam se na prvu razočarala jer to nije bio onaj okus quichea na koji sam navikla. Sva sreća da sam u frižideru imala dimljenog lososa pa sam tanku krišku lososa stavila na krišku quichea i to je bila definitivno dobitna kombinacija! Uz to sam još napravila salatu od komorača i rotkvice.

Salata od komorača i rotkvice

Komorač nasjeckajte na tanke ploške kao i rotkvicu, začinite po želji i pomiješajte sa maslinovim uljem i sokom od limuna. Ala Jamie Oliver u emisiji 30 minuta.

Mirna, hvala na receptu! Sutra opet ručaš quiche ali kod mene doma :)

Štrudla od jabuka

Odlučila sam napraviti zdravu štrudlu od jabuka, ali sam „pala“ u koracima. Došla sam po  prijateljicu autom i htjela je razveseliti komadom zdrave štrudle. Nije bila ništa jela cijeli dan i razveselila se ali joj je raspoloženje polagano opadalo tako da je prefinu štrudlu od jabuka jedva žvakala slušajući me odakle sam nabavila namirnice. Po listove sam otišla na plac jer u trgovini prodaju samo s dodatkom konzervansa. Jabuke sam također kupila na placu, prodane su mi kao domaće, ali ja sam uvjerena da su stigle iz iste hladnjače kao i one iz dućana. Limun sam kupila u Konzumu (i u štrudlu sam stavila ribanu Konzumovu limunovu koricu ). Grožđice su stigle iz Metroa, a zobene pahuljice sam kupila u Lidlu za 5,98 kn. Kada se to sve skupa zbroji i oduzme, teško da se može reći kako je to „zdrava štrudla“. Za one koji paze odakle nabavljaju namirnice i za one koji obožavaju zobene iz Lidla za 5,98 kn slijede sastojci:

Debljih listova (stavlja se jedan) za štrudlu 6 -10 komada (ovisno o veličini tepsije)

 ili tankih listova za štrudlu 12 - 20 komada (stavljaju se po dva lista)

Naribane jabuke

Cimet

Zobene pahuljice

Grožđice (po želji)

Sok od limuna

Limunova korica

Za smjesu štrudle od jabuka pomiješala sam naribane jabuke, cimet, grožđice, zobene pahuljice (da upiju sok), limunovu koricu i limunov sok. Koristila sam deblje listove.

List se lagano premaže rastopljenim maslacem ili uljem, stavi se smjesa, zarola se i stavi u tepsiju. Prije pečenja sve se premaže rastopljenim maslacem ili uljem.

Ako se štrudla radi od tankih listova, tada se prvo namaže rastopljenim maslacem jedna kora, na nju se stavi druga kora koja se također namaže maslacem, stavi se smjesa od jabuka, zarola se, stavi u tepsiju i opet namaže rastopljenim maslacem.

Štrudlu staviti u zagrijanu pećnicu na 200° cca 30 do 40 minuta.

Pita od jabuka

Naravno da bez obzira na to što sam blokirala u glavi da slatkiši postoje, tijelo jednostavno nekada (npr. PMS) ima potrebu za slatkišima! Ovaj puta je moj slatkiš bila zdrava pita od jabuke koju sam našla u knjizi recepata bez šećera: " Prirodno i slatko" Jadranke Boban Pejić. Nikakav poslijepodnevni umor nakon posla nije došao do izražaja jer je misija bila samo jedna: pita od jabuka! 

Evo sastojaka: 

Tijesto 

2 šalice brašna tip 850 

1/2 šalice kukuruznog brašna 

1/2 šalice ulja 

1/4 do 1/2 šalice jabučnog soka 

1/4 čajne žličice soli 

Nadjev 

6-7 većih jabuka 

1/2 čajne žličice cimeta 

1 šalica poprženih mljevenih lješnjaka 

1/2 šalice ječmenog slada (ja sam stavila 3 žlice agavinog sirupa)

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Zamijesite sve sastojke za tijesto. Sok postepeno dodajte u druge sastojke dok se tijesto ne poveže, jer će vam, ovisno o brašnu, trebati manje (1/4 šalice) ili više (1/2 šalice) soka. Tijesto ne smije biti ljepljivo. Tijesto podijelite na dva dijela. Razvaljajte svaki dio između dva masna papira u oblik plitice za pečenje.

Jedan dio tijesta stavite u nauljenu pliticu i pecite 10 min na 180 °C. Jabuke operite i naribajte na krupno. Ako su jako sočne malo ih ocijedite pa pomiješajte s cimetom, lješnjacima i ječmenim sladom.

Smjesu rasporedite na ispečenu koru. 

Pokrijte odozgo drugom korom, učvrstite krajeve i vilicom izbušite nekoliko rupica da može izlaziti para. Pecite pola sata na 180-200 °C.

Zasladila sam se pitom u kojoj mi je ipak malo nedostajalo okusa limuna i cimeta. Cimeta sam dodala dosta, ali ga baš i nisam osjetila. Drugi puta ću u tijesto naribati koricu limuna, a u jabuke ću iscijediti limun. Mislim da će to biti idealna kombinacija. Dobro, možda ću malo pojačati i sa zaslađivačem, ovisno o dijelu mjeseca ;).

Što kuham zadnjih 6 tjedana?

Ne znam što bih odgovorila na ovo pitanje, ali situacija je ovakva: kuham non-stop, kuhinja mi je također non-stop zatrpana suđem. Kuham čak i prije spavanja , za ručak sljedećeg  dana, a ako zaspim onda taj isti ručak krećem kuhati u 6:15 s čajem koji pijem iza ručka....a okusi svega toga kao da su razvodnjene vodene boje na bijelom papiru.  Pišem vam dakle o kulinarskom slučaju zvanom : Moj Indijski režim :)

Kako bih poradila na svom zdravlju i jednog dana se riješila farmaceutske terapije,  bila sam na pregledu kod jednog indijskog ayurvedskog liječnika , tako da je prije tjedana započeo Moj indijski režim. Nimalo me ne zanima što je iza njegovih metoda, vjerujem mu u potpunosti jer se na koncu sve svodi na to da čovjek radi sam za sebe, pa sam odlučila slijepo pratiti sve sto mi je rekao. Baš sam ponosna na svoju disciplinu jer drugačije ne bih mogla. Ja djelujem po principu: sve ili ništa, kod mene ne postoji pola - pola. Jako mi je drago da smo prijateljica i ja slučajno završile kod njega  jer mi je već pun kufer toga da godinama pijem svaki dan tri tablete dnevno, a zdravlje mi ne ide nabolje nego tu i tamo krene čak i nagore.

Prvi tjedan sam stvarno bila loše. Skuhala sam super juhu  u kojoj je bilo svakakvog povrća: karfiol, brokula, mrkva, celer, koraba, peršin... ali to je bilo toliko bljutavo da se riječima ne može opisati. Naprosto, nemaš potrebu uzeti drugi tanjur. Taj tanjur juhe izgleda toliko lijepo, šareno i zdravo  a zapravo je sve to toliko bezukusno da čovjek ne povjeruje svojim nepcem! Stvarno nisam znala da sol i papar toliko jako dominiraju u našim obrocima.  Čim nema luka, soli i papra- doviđenja! Obožavam tjesteninu s tikvicama, maslinovim uljem, bosiljkom i limunom ali bez češnjaka, soli i papra....strava! I što se dogodi? Navika je gadna stvar!!! Prije dva dana napravila sam tjesteninu s tikvicama i bila mi je super! Bezukusne juhe su počele imati okus i nisu mi više takva noćna mora. Shvatila sam da mi je ovo super period da malo istražim kakav je stvarni okus pojedinih namirnica.

Nažalost, ne mogu otići nigdje van nešto pojesti jer je meso u restoranima marinirano, sirovo povrće ne smijem jesti,  a kuhano povrće se kuha u slanoj vodi. Juhe su također začinjene, a umaci za tjestenine konzervirani :). Baš divno!

Bez obzira što mi je popis onoga sto ne smijem jako dug, imam osjećaj da mogu jesti skoro sve i stalno nešto fino jedem. Uopćene stignem kuhati sve sto bih htjela, jer sam ograničena s namirnicama po danima. Tako se npr. danas nisam mogla odlučiti da li bih jela srdele ili pljeskavice od lososa pa sam jela i jedno i drugo! I još k tome gubim kile...Divno :)

Pa evo mog prijedloga za meni iz Mojeg indijskog režima: 

Srdele

 

U ribarnici su mi rekli da su ulov od noćas...vjerovat ću im na riječ :). Teta Marija me je jednom naučila da ako su škrge crvene boje,  onda su srdele svježe, a ako su škrge „blide“ onda nisu svježe.

 

Srdele se stave u hladnu vodu malo posoljenu (za one koji smiju sol) i prstima se očiste od ljuskica. 

 

Potom im na dasci odrubite glave :) a s glavom ode i utroba.

Isperu se u hladnoj vodi i puste da se ocijede.

Zatim se osuše na papiru i ukoliko želite osjetiti okus mesa, onda ih pecite na tavici jako, jako kratko. Ja sam si čak iz fore dvije filetirala i nabola na ražanj :).  Srdele su savršene!

Pljeskavice od lososa sam nasla u knjizi Ane Ugarković, ali nisam mogla koristiti sve sastojke.

Količina za 4 osobe:

1 kg fileta lososa bez koze i kosti narezati  na kockice od 5 mm

120 g mlade blitve bez peteljki sitno nasjeckajte

1 žlica svježeg đumbira, naribanog

Jedan bjelanjak

3 mlada luka

1 žlica soja sosa

1 žlica ulja za pečenje

Svježe mljeveni papar

1/4 žličice soli

Pomiješajte losos, blitvu, đumbir, mladi luk (tko smijeJ), sol i papar.

Umutite bjelanjak i soja sos (opet tko smijeJ)  i umiješajte u smjesu s lososom. Napravite 4 pljeskavice debljine 1 cm. Zagrijte ulje u tavi i pecite ih 6-7 min. Uz lagano okretanje da se ne raspadnu. 

 Baš sam fino jela bez obzira na režim :)